“来天津旅游，逛完景点儿，您凯旋来西湖谈打卡，品味天津传统小吃，不踩雷。”

“动作天津土产货东谈主，我原来家住西湖谈这块儿，自后搬走了，当今开车半小时也要总结这里，沿街买上不少小吃。”

承载着天津传统饮食文化的西湖谈小吃街，不知谈从什么时候驱动火的，每次驱车途经这里，总能看到排着长长队伍的东谈主们……这条只是400米长的老街，60多家餐饮老味儿，市民焰火气浓缩在这条街上，不但成为周遭居民生活的一部分，亦成为了外地旅客的网红打卡地。

老街的创业史

熟梨糕、茶汤、糕干、肉龙、糖饼、蒸饼、焖子、火烧、炸糕、汤圆、烧鸡、老味儿面包……广博令天津东谈主赞好意思、充满回忆的传统好意思食，充满着焰火气，飘香于西湖谈的街谈两侧。

三个孩子的妈，刘莹，37岁，自小成长于西湖谈摆布社区，在她印象中，小时候的西湖谈谈路莫得如今宽阔，街谈边多是卖菜的摊贩，莫得如今整皆的门脸房。

西湖谈两侧都是老旧社区，一楼的居民渐渐将房屋租售给了商户，沿街的窗户缓缓变成了门脸商铺。

火神妙老城里钙奶汤圆总店，2003年选址于此，雇主娘刘恩梅一眼相中了这里的一间20余平米的独单门脸房，那时这条街谈路已拓宽，临街卖饮食的商户并未几，“平米数符合，房钱也不太高，路边南来北往的车、东谈主却不少。”笃信繁重致富的刘恩梅和丈夫张强，赤手起家，在这里创造出了天津市第一家钙奶口味的汤圆。

首家钙奶汤圆确实立

刘莹牢记，2010年后，这家火神妙老城里钙奶汤圆店铺门前，就老是排着长长的队伍，泛泛里要排半小时，每逢元宵节，甚而要排上两个小时。

少小的刘莹不太可爱老味儿汤圆，都是家里的爷爷奶奶更可爱这种口味，但她在“火神妙”却吃出了冰激凌馅儿的嗅觉，令东谈主目下一亮，就像小孩子都抢着吃老味儿汤圆中的巧克力馅儿相似，“火神妙”的钙奶汤圆每种口味都充斥着奶香、进口即化的冰激凌感。

这恰是张强、刘恩梅鸳侣俩追求的，食物厂下岗的鸳侣俩，带着家里另外三口东谈主挤在40平米的小偏单里，为了糊口鸳侣俩拾起了本来的技术，驱动作念元宵生意，但除了元宵节前后，他们的生意并不如意，而况客户多是40岁以上的中老年东谈主群，对老味儿元宵年青主顾不感兴味。

只消小孩子们偏疼其中的巧克力馅儿，张强、刘恩梅不仅能耐劳，而况好商量，如何收拢年青主顾的胃口，他们从巧克力馅儿的奶味儿中寻找到灵感，添加奶粉配合多样冻干果粉，创作出了香芋、抹茶、草莓、酸奶、椰奶、波罗蜜、红豆沙等钙奶口味的新型汤圆，进口有种冰激凌的口感，回头客广博，年青的来宾甚而泛泛里，也要买上一两斤，动作日常解馋的好意思食。

“火神妙”成为了天津市第一家钙奶汤圆，长长的购买队伍拉动了西湖谈的客流，“饮食文化也需要接收与篡改，才智耐久的红红火火。”张强、刘恩梅鸳侣如今已在西湖谈开店20年，为了口味不断篡改张强梦里都在进行着研发想考，过度用脑头发秃了一块又一块，苦尽甘来。

如今，鸳侣俩带着家东谈主换了200余平米的住房，他们不仅接收、篡改传统小吃，更从中找到了生活的幸福感与尊荣。

非遗小吃的倔强

2013年，赵飞与父亲所开设的杜称奇小吃店在西湖谈落地。

前有“火神妙”的长队东谈主流，赵飞笃信自家的“天津市非物资文化遗产”火烧小吃技术，粗粮细作念、手工坚苦、火候精准、用料真实，又兼备与新时期好意思食的接轨篡改，天然不错在这里站稳脚跟。

居民刘莹寄望到了这家新开设的小吃店，皇冠非正常投注的原因那时候她也曾有了第一个宝宝，抱着宝宝逛西湖谈，尝鲜试着买上几个馅儿火烧，进口尽然吃出了点心味儿。

她立时成为了这里的常客，与此同期，周围的好多居民也和她相似，喜爱上了这家店。

赵飞1993年出身，十几岁的他就见证了父亲对火烧这门技术的景仰。杜称奇小吃店始于1918年，创举东谈主名叫杜称奇，驱动在南门脸鱼市经营火烧，新中国建立后公司协作，赵飞的父亲在这里上班学到了火烧技术，自后公司关停驻了岗，合计摆布烧饼味儿远不如“杜称奇”的他，拾起了这门老技术。

火烧与蒸饼等小吃，在很长的一段时候内，是天津老城区经典面食的垂死构成部分，“杜称奇”天然有着漫长经营历史，但赵飞的父亲严格投诚传统又不幼稚传统，求新求变，让火烧再行“活”了起来。

牛肉馅儿、豆馅儿、五仁馅儿、白果馅儿的火烧是传统品种，而新推出的黑米椰蓉、奶油小酥、巧克力、枣泥、菠萝馅儿火烧，则是赵飞父亲的篡改，“你和小孩子们说吃巧克力馅儿的吗？他们会笑着搭理。但你和他们说吃五仁馅儿的吗？小家伙们扭头就走了。”

从一家东谈主挤在30余平米的店里，既卖火烧又寝息，到如今在西湖谈干了10年，家里在市区买了两套商品房，过上了小康生活，一家东谈主通过对传统小吃的钻研，取得了生活的尊荣与底气。

作念小吃毫不勉强

2016年，刘莹和丈夫张杨，也决定在西湖谈开传统小吃店，取名“津味呗可口熟梨糕”。

看着广博用心经营的老味儿店一家一家火起来，西湖谈渐渐小著名气，为东谈主真实的鸳侣俩，自觉作念生意对得起良心，信赖在这里他们也能将天津饮食文化中的特点熟梨糕，接收与篡改，让一家东谈主的生活更有奔头儿。

鸳侣俩的熟梨糕之路莫得引路东谈主，即是用心究诘，插足了几十场传统小吃展会，在网上搜索制作云尔，回家磨制米面、调制酱料，用张杨的原话讲“糟尽（天津话音译）的东西太多了，一次一次反复试”。

刘莹甚而挺着7个月的孕肚，开车8小时去外地购置一种所需的原材料，为的即是使作念出的熟梨糕口感，达到极致。

“街边的好多熟梨糕摊位，为了粗造原材料都是买的，而咱们是反复调制我方作念的，小摊主们我方吃着口味都合计勉强，卖给来宾贸易细则干不长。”

用心的研制加上了口味上的篡改，他家熟梨糕面底推出了大米、黑米、高粱米、玉米、抹茶等口味，酱料调制了桑葚、蜜瓜、荔枝、百香果、桂花、樱花、蔓越莓、樱桃、火龙果等口味，嘴刁的刘莹此次才惬意了，卖给主顾，反馈天然好评连连。

有些搬离西湖谈区域居住的老主顾，如今甚而坐上半小时公交车，也要总结吃一口他们家的熟梨糕。

记者手记：

时光荏苒，西湖谈老街的东谈主气儿，跟着这些用心经营的传统小吃技术东谈主先后入驻，被带的越来越红火，如今已自愿酿成了汇聚效应，再加上近些年短视频、好意思食点评app的助推，这里成了天津各区、外地旅客的网红打卡地。

来这里找寻天津传统好意思食，品味到的是好意思味，感受到的更是小吃技术东谈主的诚恳、倔强、篡改、奋进，这里比标的而成的小吃街更具焰火气味，真实融入了老庶民的生活中，这里更代表着天津传统小吃的文化底蕴，因为商户的餬口是耐久之计而非到此一游。

“杜称奇”雇主赵飞曾言的一句话令东谈主感叹颇深，“在这条街开小吃店，你毫不可伪善，伪善了未来就没来宾。而真材实料亦然最起码的，滋味、篡改、口碑，最终才决定你的店能‘活多久’。”

津云新闻记者 张赫洋皇冠登录怎么都打不开